Autora: Prof. Martha Salazar Pantoja.
Según la definición del diccionario de la Real Academia Española dice así cocinero, ra. Del lat. coquinarius. 1. adj. Que cocina. 2. m.
¿Qué es cocinar? Preparar un alimento para que quede listo para ser comido, especialmente cuando se somete a la acción del fuego o de una fuente de calor.
Me reusó a creer, pensar y vivir con esas definiciones.
Para mi cocinar es dar pasión, vida, arte y sobre todo pedacitos de amor en cada plato que hacemos.
Los cocineros debemos de conocer técnicas diversas de cocción de los alimentos, maneras diferentes de montaje de platos, cultura gastronómica y global para así lograr expresarnos atrás de cada platillo que elaboramos. Así como lo hace un artista plástico atreves de un lienzo.
Conjuntamente, debemos de tener curiosidad innata para acertar los gustos de cada comensal, cocinar no solo se trata de nutrir el cuerpo, sino más bien de alimentar todos nuestros sentidos, olfato, tacto, gusto, oído y vista. Para lograr una experiencia única en cada alimento preparado por nosotros.
Y por último un consejo:
Nadie llega a ser un gran chef, si en su vida no ha sabido ser un buen cocinero.
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